6 dolog amit tudni érdemes a Paprika oleorezinről
- A paprika oleorezint oldószeres extrakcióval nyerik ki a Capsicum annum paprikából.
- A paprika oleorezint színezékként használják az élelmiszeriparban, például kolbászok, sajtok, szószok, öntetek, sznekkek színezésére.
- Piros színét a karotinoidok adják, mint például a kapszantin és kapszorubin.
- Európában a paprika kivonatot az E160c jelöli.
- A paprika oleorezin némileg érzékeny a fényre. Rozmaring antioxidánsokkal kombinálható a tartósabb színező hatás elérése érdekében.
- Olaj és vízoldható formában is kapható 4.000 CU – 100.000 CU (színegység) szín intenzitás között.
